domingo, 25 de mayo de 2014

Ensalada de gulas, aguacate y tomate


Ensalada de gulas, aguacate y tomate sobre vajillas blanca
Ensalada de gulas, aguacate y tomate sobre vajillas blanca
Ensalada de gulas, aguacate y tomate

Esta ensalada siempre sorprende porque es sencilla pero llena de contrastes.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 aguacates en su punto, ni duros ni blandos.
- 4 tomates rojos pero firmes
- 1 bandeja de gulas de buena calidad. Se pueden usar congeladas. Si es el caso, hay que acordarse de sacarlas de congelador con antelación.
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla o más, dependiendo de si te gusta mucho el picante
- aceite de oliva
- 1 limón
- sal

Utensilio principal: sartén

Preparación:

En primer lugar, pela los tomares y vacíalos de las semillas. Córtalos en trocitos regulares y los reservas.

Pela los dientes de ajo y pícalos en trozos pequeños. En una sartén antiadherente (si no lo es no pasa nada), pon dos cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo que has picado y la guindilla entera y ponlo a fuego suave. Se sofríe todo hasta que los ajos empiecen a ponerse dorados. Cuidado, porque el ajo se quema muy rápido, por eso hay que comenzar a cocinarlo con el aceite frío y estar pendiente.

A continuación, añade las gulas a la sartén y sofríe durante 2 ó 3 minutos. Una vez rehogado todo, retira la guindilla, no vaya a ser que alguien se la coma...

Ahora preparamos los aguacates. Si lo hacemos con antelación se ennegrecen y se ponen feos. Corta los aguacates por la mitad, retírales el hueso, saca la pulpa de la cáscara y trocéala en dados.

En la fuente donde vayas a servir la ensalada, mezcla el tomate picado y el aguacate troceado. Aliña con aceite (con prudencia porque la gula también lleva), limón y sal a tu gusto. Encima coloca la gula y los ajitos que tenías en la sartén mientras aún está tibio.

El contraste del frescor del tomate con la gula y el cremoso del aguacate te encantará.

Firma de Car. Sartén y huevo con nombre Car dentro
viernes, 23 de mayo de 2014

Gazpacho "de mi mami"

Gazpacho en vaso pequeño sobre mantel de cuadros
Gazpacho en vaso bajo sobre tabla de madera
Gazpacho "de mi mami"



Aunque el gazpacho es algo muy típico, no he encontrado ninguno que me guste más que el gazpacho de mi mami, así que he querido compartir esta receta para que todos lo podáis disfrutar.

Ingredientes para 4 personas (para una semanita):
- 2 kg. de tomates de pera
- 1 diente de ajo agrandecito o dos pequeños
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 bollo del día anterior (bollo es un tipo de pan pero podéis utilizar otro, mientras más compacto, mejor)
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1 cucharada sopera de sal gorda

Utensilios principales: batidora de brazo, bol, colador de la batidora o de malla.

Preparación:

En mi casa nos encanta el gazpacho, así que hacemos mucha cantidad para que nos dure toda la semana. Lo tomamos para comer, cenar e incluso para merendar como bebida refrescante en los días de verano.

En primer lugar partimos la mitad del bollo en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol hondo. Pelamos el diente de ajo, lo cortamos en trozos y lo añadimos al bol. Rociamos ambas cosas con el medio vaso de aceite de oliva para que el pan se vaya empapando del aceite.

Mientras tanto, lavamos el pimiento rojo, le quitamos la parte superior, lo partimos por la mitad en vertical, le quitamos las pepitas, troceamos la mitad y la introducimos en el bol. La misma operación se hace con el pimiento verde.

A continuación lavamos los tomates, les quitamos los rabitos, los pelamos, los cortamos en trozos medianos para añadirlos finalmente al bol.

Añadimos al bol una cucharada sopera de sal y dos cucharadas soperas de vinagre.

Trituramos todo con la batidora de brazo. Como ya os hemos contado en otras recetas, hay que empezar a triturar a potencia baja para no salpicar toda la cocina e ir aumentandola. En aproximadamente 10-15 minutos lo tendremos todo prefectamente triturado.

El motivo de pelar los tomates es para ahorrarnos el trabajo de tener que colar el gazpacho para separar las pieles después. Si lo quieres colar, coge otro bol, pon el colador que trae la batidora o un colador de malla mediana encima, echa el gazpacho poco a poco en el colador y lo vas moviendo con una cuchara para que el gazpacho colado pase al bol de abajo y las pieles queden en el colador.

Si nos sale un poco espeso podemos añadir agua y mover hasta que tengamos el gazpacho a nuestro gusto. Y para terminar lo ponemos en el frigorífico para servirlo bien fresquito.

Podemos tomarlo como bebida o como primer plato con huevo duro y taquitos de jamón, y ya tenemos nuestro plato estrella del verano.

Firma de Rud. Sartén y huevo con nombre Rud dentro

miércoles, 21 de mayo de 2014

Sopa cremosa de coliflor con panceta crujiente

Sopa cremosa de colifror con pacenta crujiente en cuenco de cristal
Sopa cremosa de colifror con pacenta crujiente en cuenco de cristal
Sopa cremosa de coliflor con panceta crujiente
Detrás de este nombre tan largo hay una receta muy sencilla y muy resultona.

Ingredientes para 6 personas:

- 6 lonchas de panceta ahumada o bacon en lonchas muy finas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña
- 2 tallos de apio
- 1 coliflor cortada en ramitos
- 1/2 litro de agua
- 1/2 litro de caldo de ave. Si vamos con prisa, se puede utilizar 1 litro de agua y una pastilla de caldo de ave.
- sal 
- pimienta negra molida
- ralladura de limón opcional

Utensilios principales: sarten, olla rápida y batidora de brazo.

Preparación:

En la sartén, sin añadir aceite, se fríe la panceta a fuego medio por ambos lados hasta que la grasa se haya derretido y quede dorada y crujiente. Tardará unos 8 ó 10 minutos. Sacar y reservar sobre papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla y lavar y picar el apio.

En la olla rápida verter dos cucharadas de aceite de oliva, poner a fuego medio y añadir la cebolla y el apio y sofreir durante unos diez minutos. Añadir los ramitos de colifor y sofreir durante un par de minutos. Poner sal y pimienta al gusto. Añadir el caldo de ave y el agua (o el agua con la pastilla de caldo de ave). 

Cerrar la olla  y subir el fuego. Contar 5 minutos desde que la olla empiece a "pitar" o suba la válvula. Los tiempos dependen del fabricante de la olla, así que si tienes acceso a las instrucciones y puedes mirarlas mejor. En el blog de Cristina Galiano podéis encontrar mucha información sobre el uso de la olla rápida.

Cuando haya pasado el tiempo, apaga la olla y deja que salga todo el vapor antes de abrirla para hacerlo con seguridad. Una vez abierta, triturar el contenido con la batidora de brazo. Ya sabes, colócala de pie sobre el fondo de la olla y comienza a triturar a velocidad lenta, para no salpicar toda la cocina.

Una vez triturada, ya puedes servirla y añadir por encima la panceta cortada a trocitos. Opcionalmente pudes añadirle ralladura de limón. En este caso, se ralla solamente la parte amarilla porque la blanca que está debajo amarga.

Otra receta fácil y sana que espero hagas.
Firma de Car. Sartén y huevo con nombre Car dentro




lunes, 19 de mayo de 2014

Hamburguesa de lentejas

Hamburguesa de lentejas con pan, tomate, lechuga, mayonesa en plato blanco
Hamburguesa de lentejas con pan, tomate, lechuga, mayonesa en plato blanco
Hamburguesa de lentejas

Os presentamos un plato muy original y rico en proteínas.

Aunque sorprende muchísimo y puede parecer raro escuchar hamburguesa y lentejas en la misma frase, es un plato que los vegetarianos suelen tomar como alternativa a la hamburguesa de carne y cuyo sabor recuerda a la misma.

Me encantan las lentejas, pero seguramente si de pequeña y en verano me hubieran dado a elegir entre un platito de lentejas o una hamburguesa, me hubiera quedado con la hamburguesa sin duda. Así que para comer lentejas en verano, o como alternativa para los niños, que a veces les cuesta el cuchareo, tenemos esta receta como alternativa muy sana, rica en sabor y fácil de preparar apta para vegetarianos y no vegetarianos.


Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de lentejas, bien sean secas o ya cocidas y envasada (de bote).
- 1 cucharada de café de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1 rodaja de cebolla
- pimienta
- sal
- aceite de oliva

Utensilios principales: batidora de brazo, sartén y espumadera.

Preparación:

Tenemos dos formas de preparar las lentajas, dependiendo si optamos por las lentajas normales o las lentejas cocidas. 

Si optamos por las lentejas secas, debemos poner las lentejas (100 g por persona) en agua previamente 4 horas. Las puedes dejar toda la noche en remojo y al día siguiente ya están listas. Yo recomiendo esta opción porque la masa estará más consistente. Si optamos por las lentejas ya cocidas de bote no saltamos este paso.

A continuación, escurrimos bien las lentejas, ya sean las que hemos tenido en remojo o las de bote, y las ponemos en el recipiente donde vamos a batir. En mi caso yo utilizo el mismo vaso de la batidora y batimos a media potencia. No se trata de que quede muy líquido, más bien como una pasta.
  
Cogemos un diente de ajo, lo pelamos y lo picamos para introducirlo en el recipiente con la masa. También pelamos una cebolla, cortamos una rodaja y la picamos muy bien para añadirla, y por último una cucharadita de comino molido, así pimienta y sal al gusto.

Movemos todo muy bien con una cuchara y sacamos la masa del recipiente con las manos. Hacemos cuatro bolas con la masa, y las vamos aplastando para darle forma de hamburguesa.

Ponemos la sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva y ponemos una hamburguesa con cuidado. Mientras se va haciendo va cambiando de color. Cuando tenga bastante color le damos la vuelta con mucho cuidado, ya que se puede deformar la masa si está muy poco hecha. 

Podemos ayudarnos de un plato para darle la vuelta. Ponemos un plato mayor que la sartén encima. Sujetamos el plato y le damos la vuelta a las dos cosas rápidamente. Queda el plato abajo y la sartén arriba. Una vez tenemos la masa en el plato la dejamos resbalar para que caiga en la sartén con mucho cuidado.

La doramos por el otro lado con paciencia, hasta que la masa tenga color y consistencia con cuidado de que no se nos queme. En unos diez minutos estará lista para servir. 

Podemos tomar la hamburguesa con el pan, queso, ketchup, lechuga, en fin, con todo lo que os guste añadir a la misma, o bien sola con una pizca de ketchup. Y se pueden acompañar de patatas fritas.

Es una nueva forma de comer ¿hamburguesas o lentejas? Os invitamos a que la probéis y disfruteís de una buena hamburguesa sin que notemos excesivamente el sabor de las lentejas y con todas sus proteinas. Una manera muy fácil de comer sano sin privarnos de nada.

Firma de Rud. Sartén y huevo con nombre Rud dentro


sábado, 17 de mayo de 2014

Flan de queso

Flan de queso en plato blanco con hierbabuena
Flan de queso en plato blanco con hierbabuena
Flan de queso

Esta es una receta de las que más repito porque es sencilla. Casi se hace sola en el microondas y siempre gusta. 

Ingredientes para 6 flanes:

- 1 lata de leche condensada (370 g)
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 8 quesitos en porciones
- ralladura de un limón
- caramelo líquido Royal

Utensilios principales: microondas, batidora de brazo y moldes de flanes que se puedan meter en el microondas. Queda mejor si se hace en un molde de rosco tipo Pyrex pero no es imprescindible.

Preparación:

Cubre el fondo de los moldes o del molde de rosco con caramelo líquido.

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla bien. Para no salpicar la cocina, coloca la batidora de pie sobre el fondo del vaso y empieza a triturar a velocidad lenta para luego ir subiéndola.

Vierte la mezcla sobre los moldes repartiendo para que todos tengan más o menos la misma cantidad.

Por los moldes en círculo en el microondas. Calienta al 75% de potencia en sesiones de 4 minutos, hasta que claves un palillo de brocheta y veas que los flanes se han cuajado. Les saldrán agujeritos como a los flanes de huevo de toda la vida. 

Hay que tener cuidado de que no se pasen de cocción, por lo que es mejor ir haciéndolo de pocos minutos en pocos minutos que poner 10 minutos desde el principio y que se estropeen. Ese es uno de los secretos de cocinar en el microondas para que no quede todo seco. El hecho de ponerlos en círculo es porque en el centro del microondas no llegan las ondas con la misma intensidad y lo que está en el centro se cuece menos, de ahí que en el molde de rosco quede mejor.

Ya lo único que queda es dejarlos enfriar y desmoldar. Para guardarlos en el frigorífico una vez que están templados yo los envuelvo en film plástico para que no cojan olor.

Espero que os guste.
Firma de Car. Sartén y huevo con nombre Car dentro

jueves, 15 de mayo de 2014

Salteado de verduras, patatas y carne


Salteado de pimiento, cebolla, patata y carne en vajilla blanca
Salteado de pimiento, cebolla, patata y carne en vajilla blanca
Salteado de verduras, patata y carne
Esta receta también la aprendí en mis inicios. Es una receta para todos a los que nos ha costado siempre comer verduras pero que con el tiempo les hemos ido cogiendo el gustillo. Sin embargo entre sus ingredientes tenemos al plato rey y más común de nuestra infancia: el filete con patatas. ¿O nunca has comido un filete con patatas? Así que vamos a realizar una versión nueva de nuestro filete con patatas con un poquito de verduras y tendremos un plato nuevo y como siempre muy rico y sencillo de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 2 patatas medianitas
- 2 filetes de cerdo o pollo
- 1 cebolla
- 1 ajo
- sal
- aceite de oliva

Utensilios principales: sartenes

Preparación:

En primer lugar vamos a pelar dos patatas medianitas o una grande (como prefiramos) y las vamos a cortar en rodajas finitas y les ponemos sal al gusto. Colocamos a fuego fuerte una sartén con abundante aceite de oliva para freír las patatas. Una vez el aceite está caliente, echamos las patatas cortadas en rodajas con mucho cuidado para no salpicarnos.

Mientras se fríen las patatas, procedemos a pelar una cebolla y la cortamos en tiras grandes. Colocamos otra sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando éste se empiece a calentar, ponemos a freír la cebolla. 

Mientras se fríe la cebolla, procedemos a lavar los pimientos verdes y rojos. Les cortamos el rabito y los cortamos por la mitad, limpiamos bien por dentro y les quitamos todas las pepitas blancas y los cortamos en tiras gruesas que vamos añadiendo con cuidado a la sartén donde se está friendo la cebolla. 

Vamos echando un ojo a las patatas y bajamos la potencia si se están friendo muy rápido. Se trata de que además de dorarse no se queden crudas por dentro. Una vez que estén fritas las patatas las sacamos de la sarten con la espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con un papel de cocina absorbente.

Procedemos a cortar los dos filetes (pollo o cerdo, el que más os guste) en trozos más pequeños que los de las verduras y les añadimos el ajo picado muy pequeñito, casi triturado. Los añadimos a la misma sartén donde están los pimientos y la cebolla. Vamos removiendo para que no se peguen y vayan cogiendo sabor. Cuando la carne esté casi hecha y los pimientos hayan reducido su tamaño, pero sin llegar a quemarse, añadimos las patatas a la sartén y vamos removiendo para que todo se vaya imprengando de los distintos sabores, de forma que nuestro plato tenga unidad. Removemos un minuto aproximadamente y apartamos del fuego. Ya podemos servir nuestros platos. 

Es un plato muy colorido, y delicioso para almorzar o cenar un poquito más sano. Espero que lo disfruéis. ¡Buen provecho!

Firma de Rud. Sartén y huevo con nombre Rud dentro